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说个鬼故事:我有个朋友,开一瓶红酒要喝7天……

时间:2020-01-20 栏目:美食


 
事情是如许的——安然夜当晚,好同伙菜菜请我们吃了一顿非常丰厚丰裕的圣诞大餐。我们一群人还高兴地喝了好几瓶葡萄酒。因为开的太多了,有几瓶就剩了下来。究竟这个周末我们再去菜菜家会餐,发现他又拿出了那几瓶酒!

pixabay

于是我便敷陈菜菜,红酒打开了不克放那么长时间,并且如今家里有暖气(没有气南方人的意思),温度那么高。究竟菜菜不认为然地回覆:“没事的,酒不是越放越好吗”?那我可得好好唠一唠了!


01

 葡萄酒越放越好? 

/ 真是天大的曲解啊! /


首先,开了瓶的酒因为酒液会过量接触氧气造成氧化,如许葡萄酒的风味会跟着开瓶的时长越来越差,甚至还会氧化发生醋酸,这也是为什么一瓶开了良久的葡萄酒再喝起来会有些发酸。

其次,就算没有开瓶,我们在网上或许超市买的一些平价葡萄酒也是没有什么陈年潜力的,最好在五年内喝掉,放的时间越长也不会让它更贵,反而会变得不那么新颖


那么,若何存放葡萄酒才能耽误它的饮用刻日呢?
 
■ 历久保留(半年以上):建议恒温恒湿,10-15摄氏度,切勿在厨房或冰箱中历久保留葡萄酒。平躺放置,使软木塞与酒液接触。避光留存,避免震动。

■ 短期留存:室温下(15-22摄氏度),竖直放置即可,但建议尽快饮用!
 
■ 开封后若何留存:可将橡木塞倒过来塞住瓶盖(或使用酒塞),室温下(15-22摄氏度),竖直放置即可,建议不要跨越48小时,尽快饮用。

当然有的小伙伴儿或者没法做到开瓶48小时之内就覆灭一瓶瓶葡萄酒。要想尽或者耽误开瓶后葡萄酒的寿命,首先还要做的就是让酒液尽或者少跟空气接触能够在网上买一些抽真空的瓶塞,或许把酒换到清洁的小一些的玻璃容器中倒满,从而达到阻隔氧气的感化。

nashvillescene.com


02

 没喝完的葡萄酒只能倒掉? 

/ 倒也不必,它还有救 /


若是没来得及换瓶,已经氧化了的葡萄酒只能倒掉么?当然不是,放了几天氧化了的葡萄酒顶多是不那么好喝了,对身体也没有什么风险

我身边有的同伙还会喜欢有一些稍微氧化的味道,就像我喜欢把可乐的气摇掉了再喝一般,这件事儿可谓是青菜萝卜各有所爱。并且就算是欠好喝了,你还能够拿它来做热红酒,或许是做菜呀。
 
■ 热红酒
 
因为热红酒自己就要对葡萄酒加热,在必然水平上加快了葡萄酒的氧化,并且高温也会损坏葡萄酒的原有风味。所以用放置了一段时间的葡萄酒来建造热红酒,对口味影响并不大。何况在热红酒的建造过程中,还会加糖和其他水果香料,让酒的口感达到均衡。

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Ingredients用料:
开瓶后的红葡萄酒,500ml
橙子,一个
肉桂棒,一根
迷迭香,少许
蜂蜜/冰糖,按照小我口味进行添加
苹果,半个
柠檬,半个
丁香,八颗
 
Directions步伐
1. 橙子和柠檬用盐搓洗清洁表皮,苹果去皮;
2. 苹果切小块,把丁香插在橙子上面,柠檬刮取表皮,注重不要留白色的部门,否则会吃力;
3. 把悉数材料放进锅里,倒入红酒,小火煮大约至水果染上红酒的颜色既可,按照本身的喜欢添加蜂蜜或许冰糖;
4. 切记不要煮得太久,如许香料的味道会过浓,并且酒精会过度蒸发。

■ 勃艮第红酒炖牛肉
 
经典法国菜,片子《朱莉与朱莉娅》中频仍显现过,且有超具体的建造步伐。牛肉搭配红葡萄酒和各类蔬菜,低温慢烘至牛肉酥烂,浓烈醇香。我们今天来做一个相对简略版的。

eatwell101.com

Ingredients用料:
牛肉,650克
培根,70克 
口蘑,200克
胡萝卜,半根到1根 
洋葱,半个
小洋葱,4个摆布 
盐,小我口味而定
白胡椒粉,少许 
红酒,1杯
牛肉汤,适量 
蒜,1瓣
香叶,1片 
百里香,1/4茶匙
橄榄油,视情形酌量

Directions步伐:

1. 培根切粗丝,洋葱切丝,胡萝卜切片,牛肉切成5厘米摆布的大块,用厨房纸吸干外观水份;

2. 炒锅里倒入橄榄油,放入培根翻炒直至酿成棕色,将培根捞出,油留在锅里;

3. 烧热方才做好的培根油,把牛肉放入煎透,煎到牛肉的每个面都是棕色;

4. 将煎好的牛肉捞出,培根油倒掉不消,炒锅里从新放少许橄榄油,下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至变色;

5. 煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝卜片,以及方才做培根油时捞出的培根一路放入炖锅里,倒入红酒,调入百里香、香叶、大蒜、白胡椒粉以及热牛肉汤,炖制40分钟;

6. 口蘑切成小块,小洋葱切半,炒锅里烧热橄榄油,将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至颜色完全变深;

7. 牛肉炖好后,将汤汁和牛肉分隔,先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸,最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁,按小我口味调入盐。


■ 红酒炖雪梨

红酒炖雪梨看起来神秘逼格,做起来其实简略轻易。并且,剩下的红酒雪梨汁极为厚味(我必需认可,这个汁比红酒雪梨还厚味),能够用在另外各类点心上,非常百搭。

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Ingredients用料:
雪梨,2个
红葡萄酒,500ml
橙,1个
桂皮条,2根 
八角,2颗
白砂糖,1汤匙

Directions步伐:

1. 给雪梨削皮,最好直着削,如许纹路会圆滑一些,削完后把梨的底部切一小块下来,如许雪梨能站得稳;

2. 将500ml红酒倒入锅中,到场橙皮扔进去,再挤整个橙的橙汁,最后把桂皮和八角扔进锅里;
3. 大火炬汁水煮沸,再把雪梨放进去,转中火煮20分钟,,每5分钟把梨转个身,如许平均浸染入红酒汁;
4. 锅端下火,将梨竖起来放凉,放凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏一晚;
5. 第二天晚餐前,把雪梨掏出放在一旁,捞出橙皮桂皮等,把红酒夹杂汁烧沸,转中火15分钟摆布,直到汁水酿成有点稠的汁,最后再淋到雪梨上面。

.



只有我是开一瓶都不敷喝的嘛???

本文来自吃货研究所

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